在浙江、江西一帶，有很多釀酒師傅開著小貨車，拉著白酒蒸餾設備上門釀酒，即由顧客提供場地、原料，釀酒師傅按加工量收取加工費，那用白酒蒸餾設備 上門釀酒賺錢嗎？

白酒蒸餾設備上門釀酒

以前在農村，晚稻收割后，每家每戶都會將多余的糧食釀點酒，用來自飲、招待親朋好友，隨著經濟的發展，會釀酒的人越來越少，但人們又想喝點自家糧食釀的酒，就這樣，上門釀酒就盛行了起來。

對釀酒師傅來說，上門釀酒節約了場地，減少了糧食成本，對顧客來說能親眼看到甚至參與到釀酒中來，增強體驗感，能以更低的成本喝到放心的純糧酒。

上門釀酒看似簡單，其實對釀酒師傅的要求很高。

首先，釀酒師傅釀酒時動作要快，姿勢要帥，如果你做事慢吞吞的，一天加工不了多少斤糧食，那就賺不到什么錢，另外，做事太慢也沒人愿意請你。

傳統釀酒設備出酒率低

釀酒師傅走街串巷上門釀酒的標配是小貨車+釀酒三件套，鍋爐、蒸鍋、冷凝器，單鍋投糧量小就要進行大量重復工作、做事效率低下。

有經驗的釀酒師傅都會選擇一套投糧量合適，蒸酒速度快，省時省力省人工的小型白酒蒸餾設備 。

其次需要高效，從糧食處理到入缸發酵的時間一般控制在1-2天，最好1天能解決問題。

最后，釀出來的酒口感要好，出酒率要高。

這要求釀酒師傅釀酒技術嫻熟，此外，在釀酒過程中，要選用性能穩定、口感好、出酒穩定的酒曲。

上門釀酒的師傅建立起好的口碑需要長年累月的積累，但要毀掉只要釀砸幾鍋酒就行了。

釀酒師傅們為減少失誤，只要顧客沒特別要求，大多會選擇熟料液態工藝，因為熟料液態糧食蒸好冷卻后就可入缸，基本1天即可完成，干凈衛生，失誤率低，釀出來的酒口感好。

發酵好的大米酒

浙江劉師傅用雅大白酒蒸餾設備 、酒曲給別人上門加工近20年，他有好幾套上門加工的設備，另外，家里也有一個500型的白酒蒸餾設備

大部分時間，他都是開著小貨車給別人上門加工釀酒，有些人的加工量比較大，就會將釀酒原料運到他的酒廠，用大設備加工，此外，他自己也會釀一些酒對外出售。

他上門加工的糧食非常廣泛，有高粱、玉米、大米、蓮子等，工藝以固態、半固態、熟料液態為主，此外，遇上水果成熟的季節，他也會給別人少批量的釀一些應季水果酒，比如葡萄酒、楊梅酒。

上門加工各種水果酒

2022年，劉師傅在雅大拿了900公斤酒曲，每公斤酒曲可加工400斤糧食，900公斤酒曲可加工36萬斤糧食，他是按100斤糧食收250元加工費的標準來收費的。

除去交通費、酒曲費用等，加工一斤糧食的純收益仍有2元以上，一年輕輕松松就可以賺72萬。

因為他做上門加工20多年，口碑好，整個鎮，甚至隔壁鎮都請他上門加工釀酒。

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